Харчо с говядиной

Нарежьте говядину на порционные куски, залейте 2,5-3 литрами холодной воды, добавьте лавровый лист и целую луковицу, доведите до кипения и варите на слабом огне около 1,5 часов.

Пока бульон готовится, подготовьте томаты: сделайте надрезы на месте плодоножки, обдайте кипятком на 1-2 минуты, снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Тщательно промойте рис и замочите его в воде на 30 минут.

В кипящий бульон с мясом добавьте подготовленный рис, нарезанные помидоры, ткемали и измельчённые грецкие орехи. Варите 10-15 минут.

Всыпьте хмели-сунели, молотый красный перец, измельчённый чеснок, добавьте соль по вкусу и варите ещё 10 минут.

Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой.

Подавайте горячим, посыпав свежей рубленой кинзой.