Вареники с курицей и грибами

Смешайте муку и крахмал, добавьте яйца и замесите тесто, постепенно вливая холодную воду. Разомните тесто до шелковистой текстуры, накройте плёнкой и оставьте на 20 минут.

Отварите куриное филе в подсоленной воде, сохраните бульон и пропустите мясо через мясорубку.

Мелко нарежьте лук и шампиньоны, обжарьте на растительном масле до мягкости лука (около 6 минут).

Смешайте куриный фарш с обжаренными грибами и луком, приправьте солью и перцем по вкусу.

Добавьте в начинку измельчённую зелень (укроп и петрушку) и перемешайте.

Приготовьте карамелизованный лук: нарежьте оставшийся лук полукольцами, обжарьте на сливочном масле и тушите на слабом огне 15 минут до тёмного цвета и вязкой консистенции.

Раскатайте тесто до толщины 3 мм, вырежьте кружки диаметром около 8 см. Положите на каждый кружок 2 чайные ложки начинки, слепите вареники.

Сварите вареники в кипящей подсоленной воде 7-8 минут. Подавайте горячими, украсив карамелизованным луком.