Тонкие блины из блинной муки

Просейте блинную муку в миску, чтобы насытить её воздухом, и сделайте углубление в центре.

Вбейте яйцо в центр и начните размешивать, постепенно подсыпая муку с краёв.

Смешайте молоко, воду и сахар, затем вливайте жидкость в мучную смесь, постоянно помешивая, до получения однородного теста консистенции жидкой сметаны.

Взбейте тесто венчиком или миксером и оставьте настаиваться минимум на 30 минут для набухания муки.

Добавьте растительное масло и снова взбейте тесто до появления пены; для дырчатых блинов можно добавить ложку газированной воды.

Сильно разогрейте сковороду, при необходимости смажьте её сливочным маслом через салфетку.

Влейте треть половника теста, быстро вращая сковороду, чтобы распределить его тонким слоем.

Жарьте блин 30-40 секунд до золотистого цвета, переверните лопаткой и готовьте ещё 10-12 секунд.

Смажьте готовый блин сливочным маслом и складывайте блины стопкой, промазывая каждый слой.