Оливье с говяжьим языком и соусом тоннато
⏱ 270 мин🍽 8 порц.🔥 283 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжий язык300 г
Картофель3 шт
Морковь2 шт
Перепелиное яйцо8 шт
Огурцы2 шт
Соленые огурцы2 шт
Консервированный зеленый горошек150 г
Редис4 шт
Красная икра2 столовые ложки
Майонез150 г
Консервированный тунец в собственном соку100 г
Каперсы1 столовая ложка
Лук-шалот2 шт
Кетчуп2 столовые ложки
Дижонская горчица1 чайная ложка
Трюфельное масло1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Лавровый лист1 шт
Приготовление
1
Замочите говяжий язык в холодной воде, доведите до кипения, затем слейте воду. Повторите заливку, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Варите на слабом огне 2-3 часа до полной мягкости.
2
Остудите язык в ледяной воде, снимите кожу и нарежьте мелкими кубиками.
3
Отварите картофель и морковь до готовности, остудите и очистите. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
4
Снимите кожуру со свежих и соленых огурцов, нарежьте их кубиками того же размера.
5
Сварите перепелиные яйца вкрутую, остудите и очистите.
6
Мелко нарежьте лук-шалот, разотрите тунец вилкой и мелко порубите каперсы.
7
Смешайте майонез, тунец, каперсы, лук-шалот, кетчуп, дижонскую горчицу и трюфельное масло до однородной массы.
8
Соедините нарезанные ингредиенты с горошком и заправьте соусом тоннато.
9
Выложите салат в салатник или порционные тарелки, украсьте половинками перепелиных яиц, тонкими слайсами редиса и красной икрой. При желании добавьте свежую зелень.