Царь-котлета куриная с печеной тыквой
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 758 ккалевропейская
Ингредиенты
Шпик63 г
Репчатый лук50 г
Растительное масло70 мл
Тыква65 г
Филе куриного бедра275 г
Соль6 г
Молотый черный перец1 г
Сливки 33%-ные50 мл
Лед38 г
Морковь35 г
Кабачки15 г
Лук-порей14 г
Топленое масло35 г
Паста орзо100 г
Яблоко30 г
Горчица12 г
Мед12 столовых ложек
Лимонный сок6 столовых ложек
Помидоры1 шт
Зеленый базилик2 г
Приготовление
1
Нарежьте шпик кубиками и слегка подморозьте.
2
Обжарьте нарезанный кубиками репчатый лук на растительном масле.
3
Очистите тыкву, нарежьте кубиками, залейте маслом, заверните в фольгу и запекайте при 150°C в течение 15 минут, затем остудите в холодильнике.
4
Пропустите через мясорубку запеченную тыкву, куриное филе, шпик и жареный лук.
5
Добавьте соль, перец, сливки и мелко колотый лед, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
6
Взбейте фарш, сформируйте плоскую котлету, обжарьте с двух сторон на масле и доведите до готовности в духовке при 180°C за 20 минут.
7
Обжарьте кубики моркови, кабачка и лука-порея на топленом масле.
8
Добавьте отварную пасту орзо и соль, перемешайте.
9
Запекайте яблоки при 180°C 20 минут, удалите кожицу и сердцевину.
10
Смешайте яблочную мякоть с горчицей, медом и лимонным соком.
11
Запекайте помидор на пергаменте с маслом и солью при 180°C 10 минут.
12
Выложите котлету, пасту с овощами и запеченный помидор с базиликом на тарелку, подайте яблочно-горчичный соус отдельно.