Салат «Рио-Рита»
⏱ 45 мин🍽 2 порц.европейская
Ингредиенты
Кедровые орехи200 г
Лимон1 шт
Мясо краба100 г
Авокадо1 шт
Манго1 шт
Рукола25 г
Стручковый зеленый горошек50 г
Салат фризе25 г
Коньякпо вкусу
Сольпо вкусу
Яичный желток1 шт
Икра летучей рыбыпо вкусу
Малиновый уксус30 мл
Дижонская горчица10 мл
Оливковое масло1 столовая ложка
Растительное масло250 мл
Приготовление
1
Отварите крабов в подсоленной воде 5 минут, очистите от панциря и сухожилий, остудите.
2
Сделайте майонез: взбейте желток, дижонскую горчицу и малиновый уксус, постепенно вливая растительное масло до эмульсии.
3
Приготовьте манговый соус: пробейте в блендере манго, кедровые орехи и лимонный сок, добавляя оливковое масло до однородности.
4
Заправьте салат фризе и рукколу манговым соусом, выложите на тарелку.
5
Добавьте кубики авокадо, сбрызнутые лимонным соком.
6
Смешайте мясо краба с майонезом, добавьте каплю коньяка и соль, выложите на авокадо.
7
Ошпарьте стручковый горошек, нарежьте тонко и выложите сверху.
8
Украсьте икрой летучей рыбы.