Кофейное суфле с ореховой крошкой

Разогрейте духовку до 180°C и подсушите смесь миндаля, фундука и кешью до золотистого оттенка.

В сковороде на среднем огне карамелизуйте коричневый сахар, затем добавьте орехи и быстро перемешайте на сильном огне.

Переложите карамелизованные орехи на смазанный маслом силиконовый коврик и дайте им полностью застыть.

Порубите застывшие орехи некрупными кусочками.

Замочите желатин в молоке на 5 минут, затем прогрейте смесь на огне до 70–80°C, помешивая, до полного растворения желатина, и остудите.

Взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой до густых пиков.

Аккуратно соедините взбитые сливки с остывшей молочно-желатиновой смесью и крепким кофе, перемешайте до однородности.

Добавьте рубленые орехи в массу и аккуратно перемешайте.

Переложите готовую смесь в разъемную форму или порционные формочки и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Подавайте суфле охлажденным, сопровождая горячими напитками.