Запеченный королевский осетр

Промойте стейк осетра и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Натрите рыбу оливковым маслом со всех сторон.

Сделайте надрез на брюшной стороне до хребта, посолите и начините кружками лимона и свежим укропом.

Выложите рыбу на смазанный маслом противень, слегка приподняв её в форме полукруга.

Сделайте неглубокие надрезы на спинке для порционных кусков и вставьте в них оставшиеся кружки лимона.

Запекайте в разогретой до 200°C духовке примерно 60 минут или до полной готовности рыбы.

Достаньте готового осетра, уложите на подушку из укропа, вставьте маслины в пасть и глаза, а на голову как корону поместите физалис.

Подавайте рыбу с дольками лимона.