Ризотто с тыквой с пармезаном
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 520 ккалитальянская
Ингредиенты
Мякоть тыквы500 г
Чеснок2 зуб.
Шалфей1 г
Розмарин2 веточки
Оливковое масло40 мл
Тростниковый сахар10 г
Рис карнароли200 г
Тархун2 веточки
Сливочное масло60 г
Сыр пармезан100 г
Овощной бульон1 л
Белое сухое вино60 мл
Лук-шалот1 головка
Сыр буррата2 шт
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте очищенную тыкву дольками, выложите на противень, полейте оливковым маслом, посолите, добавьте тростниковый сахар, раздавленный чеснок, шалфей и розмарин. Запекайте при 180 градусах 20–25 минут, затем остудите и удалите травы с чесноком.
2
В сотейнике на оливковом масле обжарьте мелко нарезанный шалот до прозрачности.
3
Добавьте рис карнароли и прогрейте до полупрозрачности, затем влейте сухое белое вино и дайте ему полностью выпариться.
4
Влейте горячий овощной бульон и готовьте, постоянно помешивая, около 7 минут на умеренном огне.
5
Добавьте запеченные кусочки тыквы и готовьте еще 7 минут, продолжая помешивать.
6
Вмешайте сливочное масло, тертый пармезан и рубленый тархун, аккуратно перемешав снизу вверх.
7
Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите половинку бурраты и украсьте веточкой тархуна.