Карпаччо из цукини с зеленым горошком
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 171 ккалитальянская
Ингредиенты
Замороженный зеленый горошек150 г
Свежая мята4 стебля
Красный перец чили1 шт
Лимон1 шт
Оливковое масло extra virgin50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Цукини2 шт
Приготовление
1
Снимите цедру с лимона и отожмите сок из половины плода.
2
Смешайте лимонный сок с оливковым маслом в пропорции 1:3.
3
Отделите листья мяты от стеблей, отобрав небольшие и красивые.
4
Бланшируйте замороженный горошек в кипящей воде 2-3 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду.
5
Нарежьте цукини тонкими лентами с помощью овощерезки.
6
Разотрите половину листьев мяты со щепоткой соли в пасту, добавив немного оливкового масла.
7
Смешайте мятную пасту с цукини и горошком.
8
Выложите блюдо на тарелку, украсив чили и оставшейся мятой.