Арбулястра

Соберите смесь трав: канупер, рута (по желанию), дикий сельдерей, мята, шалфей, майоран, фенхель, петрушка, порей, мангольд, фиалка, шпинат, латук и мускатный шалфей в равных пропорциях до двух горстей с верхом.

Промойте травы холодной водой, обсушите и измельчите два кусочка имбиря.

Истолките травы с имбирем в ступке 2-3 раза.

Взбейте 16 яиц и смешайте с травяной смесью.

Разделите массу на две части и пожарьте толстые омлеты на хорошо разогретом масле, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Посыпьте сверху тертым пармезаном, не перемешивая, чтобы сыр не пригорел снизу.

Придайте омлету квадратную или круглую форму и подавайте в теплом виде.