Тарталетка с клюквенным кремом

Залейте миндаль кипятком на 5 минут, затем очистите его от кожицы.

Высушите очищенный миндаль в духовке на минимальном огне.

Измельчите сушёный миндаль в муку, смешайте с мёдом, лимонным соком, корицей и половиной ванильного стручка.

Пробейте смесь в блендере до состояния мягкого шарика, добавляя холодную воду при необходимости, чтобы получить марципановое тесто.

Измельчите свежую клюкву в блендере и протрите через сито, чтобы удалить шкурки и косточки.

Смешайте протёртую клюкву с одним бананом, корицей и растопленным кокосовым маслом, взбивая до однородности.

Уберите клюквенный крем в морозилку на 20 минут для загустения.

Выстелите формочки для тарталеток фольгой, сохранив их форму.

Раскатайте марципановое тесто и выложите его в подготовленные формочки.

Достаньте крем из морозилки и наполните им тарталетки.

Поставьте тарталетки в холодильник на 2–3 часа для застывания.

Перед подачей аккуратно снимите фольгу и украсьте тарталетки свежей клюквой и мятой.