Гаспачо с томатами и персиками

В блендере смешайте 2/3 томатов, половину персиков, колотый лёд, мелко нарезанный шалот, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, 2 ч. л. эстрагона, 0.75 ч. л. соли и 0.25 ч. л. черного перца до однородного пюре.

Протрите полученное пюре через сито и доведите до желаемой консистенции, добавляя воду по вкусу.

Отдельно в миске соедините мелко нарезанные оставшиеся помидоры и персики, оставшееся оливковое масло, уксус, эстрагон, соль и перец, чтобы получилась свежая сальса.

Разлейте холодное гаспачо по тарелкам и украсьте сверху порцией томатно-персиковой сальсы.