Пирожки с квашеной капустой и утиными шкварками

Смешайте просеянную муку с сухими дрожжами. Отдельно взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте растительное масло и тёплое молоко. Введите мучную смесь и замесите тесто. Накройте его и оставьте в тепле на 1,5 часа для расстойки.

Снимите с утиных грудок кожу с жиром и мелко порубите. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Квашеную капусту хорошо отожмите от сока.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте утиный жир до хрустящих шкварок. Переложите их шумовкой на отдельную тарелку.

В оставшемся жире обжарьте кубики утиного филе 2-3 минуты. Добавьте капусту, перемешайте и тушите 5-7 минут до мягкости. Посолите, поперчите и соедините с шкварками.

Раскатайте поднявшееся тесто в пласт толщиной около 1,5 см. Вырежьте кружки стаканом, на каждый выложите столовую ложку начинки и защипните края.

Разогрейте в глубокой кастрюле 1,5 стакана растительного масла. Обжарьте пирожки с двух сторон до золотистой корочки.