Ризотто с морепродуктами и спаржей
⏱ 25 мин🍽 2 порц.🔥 542 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио70 г
Оливковое масло30 мл
Лук-шалот20 г
Шафран1 г
Креветки80 г
Кальмары50 г
Гребешки50 г
Зеленая спаржа1 шт
Рыбный бульон400 г
Сливочное масло20 г
Сливки 30%-ные30 г
Тертый сыр пармезан20 г
Приготовление
1
Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками и обжарьте его вместе с рисом арборио на оливковом масле до полупрозрачности.
2
Влейте порцию горячего рыбного бульона и добавьте шафран, помешивая, пока рис не впитает жидкость.
3
Повторяйте добавление бульона по мере впитывания, пока рис не станет почти готовым.
4
За 10 минут до готовности вмешайте креветки, кальмары, гребешки и часть спаржи.
5
За 5 минут до конца готовки добавьте сливки, сливочное масло и тёртый пармезан, хорошо перемешайте.
6
Отдельно обжарьте оставшиеся морепродукты и спаржу, затем украсьте ими готовое ризотто перед подачей.