Аранчини с моцареллой

Отварите рис арборио до полуготовности и полностью остудите.

Натрите российский сыр на крупной тёрке, смешайте с остывшим рисом, сливочным маслом, солью и двумя яйцами до однородной массы.

Обсушите моцареллу, нарежьте небольшими кусочками и смешайте с мелко нарезанным зелёным луком.

Сформируйте из рисовой массы шарики размером с небольшое яйцо, слегка сплющите их в лепёшки.

Выложите в центр каждой лепёшки начинку из моцареллы и лука, затем аккуратно слепите плотные шарики.

Подготовьте три миски: с пшеничной мукой, с слегка взбитым яйцом и с панировочными сухарями.

Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем в яйце и в сухарях.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте аранчини до золотистой корочки со всех сторон.

Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте горячими.