Классический соус «Болоньезе»

Нарежьте мелкими кубиками лук, морковь, стебель сельдерея и бекон.

Разогрейте оливковое масло со сливочным в глубокой сковороде, добавьте овощи и обжарьте до мягкости.

Убавьте огонь до минимума и тушите овощную смесь около часа, периодически помешивая.

Добавьте бекон и говяжий фарш, посолите, поперчите и готовьте 10-15 минут до изменения цвета мяса.

Влейте белое сухое вино и продолжайте тушить 30-40 минут, пока алкоголь не выпарится.

Вмешайте помидоры в собственном соку и тушите ещё 15-20 минут до густоты соуса.

Отварите тальятелле до состояния аль денте, смешайте с соусом и подавайте горячим, либо используйте соус для лазаньи или храните в холодильнике до следующего дня.