Фаршированные баклажаны с жареной картошкой
⏱ 50 мин🍽 2 порц.🔥 800 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны3 шт
Кабачки1 шт
Помидоры2 шт
Молодой картофель500 г
Чеснок1 головка
Тимьян1 пуч.
Оливковое масло100 мл
Петрушка1 пуч.
Базилик5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Хлебные крошки2 чайные ложки
Приготовление
1
Разрежьте баклажаны пополам, сделайте надрезы на мякоти и под кожей, выложите на смазанный противень мякотью вниз.
2
Добавьте на противень половинку чеснока, тимьян и базилик, накройте фольгой и запекайте 40 минут при 180°C.
3
Выньте мякоть из запеченных баклажанных шкурок, дайте стечь маслу, смешайте с запеченным чесноком и базиликом, разомните в пюре и приправьте солью и перцем.
4
Нарежьте кабачки и помидоры полукруглыми дольками, бланшируйте кабачки 20 секунд в подсоленной воде и охладите в ледяной воде.
5
Нафаршируйте баклажанные шкурки пюре, выложите сверху дольки помидоров и кабачков, посыпьте сухарями и запекайте 5 минут при 200°C.
6
Отварите молодую картошку до полуготовности, слейте воду и дайте подсохнуть.
7
Нарежьте шампиньоны, мелко нашинкуйте чеснок и петрушку.
8
Обжарьте картошку и грибы на оливковом масле с тимьяном до золотистой корочки, добавьте чеснок и петрушку в конце и снимите с огня.