Уха из форели по-питерски
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 115 ккалрусская
Ингредиенты
Рыбные обрезки600 г
Картофель3 шт
Морковь1 шт
Репчатый лук1 шт
Сладкий перец1 шт
Перловая крупа1 столовая ложка
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сушеный укроппо вкусу
Приготовление
1
В кастрюлю объемом 3-4 литра налить воду и положить разрезанную пополам голову и хребет форели.
2
Подготовить овощи: картофель нарезать брусочками, морковь мелкими кубиками, лук полукольцами, сладкий перец кубиками.
3
Довести бульон до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 15-20 минут.
4
Отдельно обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
5
В отдельной кастрюле довести перловку до кипения.
6
Достать рыбные кости, снять с них мясо, разобрать голову и процедить бульон через марлю.
7
Вернуть бульон на огонь, добавить рыбу, все овощи, перловку, лавровый лист, соль и перец.
8
Варить на медленном огне около 15 минут до готовности картофеля.
9
В конце добавить сушеный укроп.