Чакапули (ягненок с эстрагоном и белым вином)

Нарежьте ягнятину кубиками около 4 см, промойте и выложите в глубокую толстостенную кастрюлю.

Подготовьте эстрагон, кинзу и зеленый лук: промойте, при необходимости удалите жесткие стебли и мелко нарежьте.

Сыпьте зелень поверх мяса слоями, не перемешивая, затем влейте белое сухое вино.

Накройте крышкой и томите на слабом огне: молодой ягненок готовится около 40 минут, более старое мясо — до 1,5 часов.

За 10 минут до готовности добавьте зеленый ткемали, аккуратно перемешайте и посолите по вкусу.

Подавайте горячим с грузинским хлебом тонис пури.