Лесные грибы с утиными яйцами и брюссельской капустой

Разрежьте крупные лесные грибы пополам и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки, около 3 минут.

Добавьте нарезанный шалот и чеснок, готовьте ещё 2 минуты, затем посолите, добавьте рубленую петрушку и снимите сковороду с огня.

Разрежьте брюссельскую капусту на четвертинки, оставив два целых кочана для украшения.

Обжарьте капусту на оливковом масле 8–10 минут до появления хрустящей золотистой корочки и посолите.

Разберите оставшиеся два кочана на отдельные листья и отложите в сторону.

Перед подачей подогрейте грибы и капусту на слабом огне.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте утиные яйца до состояния, когда белок схватился, а желток остался жидким.

Выложите яйца на тёплые тарелки, сверху добавьте грибы и брюссельскую капусту.

Смешайте листья брюссельской капусты с 1 ч. л. оливкового масла и щепоткой соли, украсьте ими тарелки.

Посыпьте листья грецкими орехами и сбрызните трюфельным маслом или посыпьте тёртым трюфелем.