Суп из тыквы с кремом из каштанов и пармской ветчиной
⏱ 70 мин🍽 3 порц.🔥 445 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тыква45 г
Морковь55 г
Лук55 г
Корень сельдерея55 г
Куриный бульон55 мл
Растительное масло25 мл
Белое сухое вино10 мл
Пшеничная мука10 г
Сливки 33%-ные200 мл
Куркума1 г
Сливочное масло10 г
Каштаны75 г
Молоко125 мл
Пармская ветчина20 г
Петрушка5 г
Шпинат2 г
Приготовление
1
Нарежьте лук, морковь и сельдерей, обжарьте на растительном масле до мягкости.
2
Добавьте белое сухое вино и выпарите до половины объема.
3
Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
4
Отдельно запеките тыкву в духовке до мягкости.
5
Добавьте запеченную тыкву в бульон с овощами и варите на слабом огне около 30 минут.
6
Приготовьте мучную пассеровку на сливочном масле и вмешайте ее в суп.
7
Влейте сливки, добавьте куркуму, доведите до кипения.
8
Пробейте суп блендером до однородности и приправьте солью и перцем.
9
Отварите каштаны в молоке и превратите в пюре с помощью блендера, приправьте солью и перцем.
10
Разлейте суп по горшочкам, украсьте каплями каштанового пюре, ломтиками пармской ветчины, рубленой петрушкой и мини-шпинатом.
11
Сбрызните готовое блюдо оливковым маслом перед подачей.