Ростбиф из говядины сувид
⏱ 330 мин🍽 10 порц.🔥 371 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка1.5 кг
Морская соль140 г
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло15 мл
Сливочное масло40 г
Крупная сольпо вкусу
Приготовление
1
Зачистите говяжью вырезку от пленок и подготовьте остальные ингредиенты.
2
Приготовьте рассол, растворив соль в 2 литрах холодной воды, и замаринуйте мясо на 2 часа.
3
Промойте вырезку, обсушите, натрите черным перцем и слегка смажьте растительным маслом.
4
Упакуйте мясо в вакуумный пакет и установите су-вид на температуру 57°C.
5
Готовьте ростбиф в су-виде в течение 3 часов.
6
Достаньте мясо из пакета и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
7
Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте вырезку со всех сторон до образования золотистой корочки.
8
Дайте готовому мясу отдохнуть 5–10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с черным перцем.