Рис карри в кокосовом молоке с курицей по-анирийски

Разогрейте вок с растительным маслом и обжарьте семена кориандра и кумин до появления аромата и потрескивания.

Добавьте нарезанный красный лук и чеснок, готовьте до прозрачности, затем добавьте морковь, сельдерей, имбирь и чили, периодически помешивая.

Всыпьте куркуму, карри и арахисовую пасту, перемешайте, приправьте солью и перцем.

Промойте рис, приправьте солью и перцем, добавьте к овощам в вок и разровняйте.

Залейте рис кокосовым молоком (или сливками) и водой так, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 1 см.

Варите на сильном огне без крышки, пока жидкость не впитается полностью.

Сделайте проколы до дна, добавьте немного воды, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 15 минут.

Пока варится рис, нарежьте курицу полосками, замаринуйте в смеси соевого соуса, мёда и чили-пасты на 15 минут.

Обваляйте кусочки курицы в картофельном крахмале.

Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

Подавайте рис с курицей, посыпав свежей кинзой.