Трюфельный майонез со сливками
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 214 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток2 шт
Растительное масло20 мл
Дижонская горчица10 мл
Бальзамический уксус8 мл
Соль1 г
Вода15 мл
Чесночное масло7 мл
Трюфельное масло20 мл
Молотый черный перец1 г
Сливки 33%-ные10 мл
Приготовление
1
Смешайте желтки с дижонской горчицей и постепенно вбейте растительное масло, постоянно взбивая, до образования эмульсии.
2
Добавьте бальзамический уксус, немного воды и соль, перемешайте и оставьте на 15 минут для стабилизации.
3
Вмешайте чесночное и трюфельное масло в основу майонеза.
4
Влейте 33% сливки и тщательно взбейте до однородной кремовой текстуры.
5
Перелейте готовый соус в креманку и подавайте холодным.