Классический рыбный бульон с белым вином
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 46 ккалевропейская
Ингредиенты
Головизна красных рыб1 кг
Белое сухое вино150 мл
Репчатый лук1 головка
Морковь2 шт
Корень петрушки1 шт
Лавровый лист2 шт
Кинза1 пуч.
Черный душистый перец5 шт
Черный перец горошком5 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Залейте рыбные остатки 2,5 л холодной воды, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и снимите пену.
2
Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета лук, морковь и корень петрушки, нарезанные крупными кусками.
3
Добавьте обжаренные овощи, кинзу, горошины перца и белое вино в кастрюлю с бульоном, накройте крышкой и томите на слабом огне 40 минут, избегая сильного кипения.
4
За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и соль, затем процедите готовый бульон.
5
При необходимости полностью остудите бульон, разлейте по контейнерам и заморозьте для дальнейшего использования.