Голландский суп-пюре из паприки

Промойте и подготовьте овощи: мелко нарежьте лук и петрушку, удалите семена из красного перца и нарежьте его тонкими ломтиками.

Растопите сливочное масло в сотейнике, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте перец и тушите на слабом огне 10 минут, затем накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Снимите смесь с огня и дайте ей остыть. Отдельно доведите 500 мл бульона до кипения, приправьте солью и перцем.

Измельчите остывшую овощную смесь в блендере до однородности, процедите через сито и добавьте в кипящий бульон.

Варите суп 5 минут, добавьте нарезанный лук-порей, снимите с огня, дайте немного остыть, вмешайте 200 мл сливок и украсьте петрушкой.