Вегетарианский салат с запечеными перцами и фетой

Разогрейте духовку до 190°C. Разрежьте 4 разноцветных сладких перца пополам, удалите семена и выложите на противень разрезом вниз.

Сбрызните перцы оливковым маслом (около 60 мл) и запекайте 20-25 минут до потемнения кожицы.

Достаньте противень, накройте перцы фольгой и оставьте на 20-30 минут. После этого аккуратно снимите кожицу.

Нарежьте остывшие перцы ломтиками. Смешайте их с рубленой петрушкой, мелко нарезанным красным луком, крошкой из 100 г феты и 1 ч. л. лимонной цедры.

Полейте салат маслом, в котором запекались перцы. При желании добавьте немного густого бальзамического соуса с апельсиновым ароматом.