Запеченные свиные ребрышки барбекю
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 698 ккаламериканская
Ингредиенты
Свиные ребра1 кг
Паприка100 г
Мелкий белый сахар50 г
Коричневый сахар50 г
Соль70 г
Молотый черный перец2 столовые ложки
Сухая горчица1 чайная ложка
Молотый кумин (зира)1 столовая ложка
Кетчуп150 г
Яблочный уксус20 г
Сахар10 г
Молотый сушеный чеснок1 чайная ложка
Молотый перец чили1 чайная ложка
Морская соль1 чайная ложка
Семена сельдерея1 чайная ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 120°C.
2
Смешайте в миске паприку, белый и коричневый сахар, соль, черный перец, сухую горчицу, кумин, сушеный чеснок, перец чили, морскую соль и семена сельдерея.
3
Выложите свиные ребра на фольгу мясом вниз, проколите в нескольких местах и обильно натрите сухой смесью специй со всех сторон.
4
Накройте ребра фольгой, плотно завернув края, и поставьте на противень в духовку на 2 часа.
5
Достаньте и дайте остыть 15 минут. Затем увеличьте температуру духовки до 175°C.
6
Снимите фольгу, слейте лишний жир и жидкость, после чего щедро смажьте ребра соусом барбекю.
7
Верните в духовку мясом вверх. Через 10 минут достаньте и повторите смазывание соусом.
8
Запекайте еще 50 минут, смазывая соусом не менее 4 раз.
9
Разрежьте на порционные куски и подавайте с оставшимся соусом.
10
Для соуса: смешайте кетчуп, яблочный уксус, соль, сахар и специи, при необходимости добавьте воду. Доведите до кипения и варите на слабом огне минимум 5 минут.