Карамельная «Павлова» с пряной вишней и шоколадом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 320 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вишня50 г
Шоколад50 г
Яичный белок4 шт
Сливки 35%-ные200 мл
Корица1 шт
Гвоздика1 шт
Анис (бадьян)1 шт
Коричневый сахар200 г
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Кардамон1 шт
Белый винный уксус1 чайная ложка
Мускатный орехщепот.
Приготовление
1
Оттаять замороженную вишню или добавить немного воды к свежей.
2
Довести вишню до кипения на медленном огне, добавить специи (корицу, гвоздику, анис, кардамон, мускатный орех) и цедру апельсина.
3
Покрасить массу, убрать целые специи, взбить в блендере и процедить через сито.
4
Оставить вишневое пюре остывать.
5
Взбить яичные белки до пены, постепенно добавить коричневый сахар до мягких пиков.
6
Просеять кукурузный крахмал, добавить белый винный уксус и взбить до крепких пиков.
7
Аккуратно вмешать 2 ст. л. вишневого пюре в меренгу.
8
Сформировать меренгу нужной формы и выпекать при 170°C 25–30 минут до золотистого цвета.
9
Остывшую меренгу украсить сливками, расплавленным шоколадом, вишней и вишневым пюре.