Марокканское печенье гхуриба с кокосом

Смешайте манную крупу, кокосовую стружку, сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо, сливочное и оливковое масло. Оставьте тесто на время, чтобы манка впитала влагу и набухла; при необходимости добавьте ещё немного крупы для густоты.

Вмешайте разрыхлитель и хорошо перемешайте до получения плотного, слегка липкого теста.

Скатайте шарики размером с грецкий орех, слегка сплющите их и выложите на пергамент с интервалом около 3 см.

Выпекайте в разогретой до 170–180 °C духовке 12–15 минут, пока печенье не станет светло-золотистым и будет слегка мягким на ощупь.

Дайте печенью остыть до комнатной температуры — оно станет плотнее. Подавайте тёплым или остывшим, например, с мятным чаем.