Ароматный говяжий бульон с гвоздикой

Очистите говядину от пленок, сухожилий и хрящей, чтобы бульон получился прозрачным.

Положите мясо в холодную воду и поставьте на сильный огонь.

Пока вода нагревается, вымойте овощи, очистите морковь, а лук оставьте в шелухе, отрезав только корень, и воткните в него гвоздику.

При появлении пены уменьшите огонь и тщательно снимите ее шумовкой, пока она полностью не исчезнет.

Добавьте в бульон овощи и черный перец горошком, затем варите на слабом огне около часа.

Удалите размягченные овощи, а мясо варите еще 30–40 минут до полной готовности.

В конце посолите по вкусу (если бульон для других блюд, солите позже) и добавьте лавровый лист.

Процедите готовый бульон через несколько слоев марли для максимальной прозрачности.