Маринованные арбузные корки.

Срежьте с арбуза только тёмно-зелёную кожуру, удалите мякоть и нарежьте белую часть корки кусочками размером примерно 5 на 2,5 см.

Вскипятите 4 стакана воды, растворите в ней соль и залейте этим рассолом арбузные корки на 3 часа.

Слейте рассол, залейте корки свежими 4 стаканами воды и оставьте настаиваться ещё на 4 часа.

Смешайте в марлевом мешочке гвоздику, чёрный перец, корицу и бадьян. В кастрюле соедините 4 стакана воды, пряный саше, сахар и оба вида уксуса, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.

Отварите корки в кипящей воде около 5 минут до мягкости, затем переложите их в пряный сироп и варите ещё 30 минут, пока они не станут прозрачными и не всплывут. Оставьте остывать в сиропе на ночь без крышки.

Стерилизуйте банки объёмом 900 мл в кипящей воде 10 минут. Разложите в них корки с сиропом, оставив сверху зазор около 0,5 см, закройте крышками и пастеризуйте в кипящей воде ещё 10 минут, полностью погрузив банки.

Дайте банкам полностью остыть в течение 24 часов и храните в тёмном прохладном месте до 1 года.