Долма из виноградных листьев

Измельчите репчатый лук и смешайте его с говяжьим и свиным фаршем.

Добавьте в мясную смесь круглый рис, сушеную кинзу, базилик и душицу.

Разведите томатную пасту в воде и влейте в фарш, тщательно перемешайте.

Оцените соленость виноградных листьев и при необходимости уменьшите количество соли в фарше, затем посолите и поперчите по вкусу.

При необходимости обдайте жесткие или соленые листья кипятком, отделите их друг от друга и обрежьте стебли.

Выложите на каждый лист примерно чайную ложку фарша и аккуратно сверните в небольшие рулетики.

Уложите долму в кастрюлю плотными рядами по кругу, залейте водой до верхнего слоя и накройте сверху тарелкой.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите около часа до готовности риса.

Подавайте горячим с соусом из мацони и чеснока.