Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 726 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливки 33%-ные140 мл
Сливочное масло140 г
Тертый сыр пармезан100 г
Картофель600 г
Картофельный крахмал20 г
Пшеничная мука60 г
Яичный желток1 шт
Сольпо вкусу
Тигровые креветки200 г
Брюссельская капуста50 г
Молодая спаржа60 г
Оливковое маслопо вкусу
Приготовление
1
Приготовить соус: прогреть сливки на среднем огне, постепенно добавить сливочное масло кубиками, постоянно помешивая.
2
Ввести в горячую смесь тертый пармезан, посолить по вкусу.
3
Сварить картофель в кожуре до готовности, очистить и протереть через сито.
4
Добавить к пюре желток, муку, крахмал, оставшийся сыр и соль, перемешать до однородности.
5
Сформировать колбаски, нарезать на кусочки и прокатать через доску для ньокки.
6
Сварить ньокки в подсоленной воде до всплытия, затем переложить в сотейник с соусом на 5 минут.
7
Бланшировать спаржу 10 секунд, затем добавить брюссельскую капусту, чтобы она стала слегка хрустящей.
8
Обжарить креветки на растительном масле до готовности, посолить.
9
Добавить к креветкам спаржу и капусту, слегка обжарить.
10
Прогреть ньокки в соусе, посолить по вкусу.
11
Разложить по тарелкам, украсить креветками, овощами, сбрызнуть маслом и подать.