Томатное суфле

Нарезать помидоры, шалот и чеснок мелкими кубиками.

В сотейнике растопить сливочное масло и на слабом огне обжарить шалот с чесноком до мягкости.

Добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая.

Снять сотейник с огня и протереть томатную массу через сито, чтобы получить гладкое пюре.

Вернуть пюре на огонь и постепенно вмешать пшеничную муку, тщательно размешивая, чтобы масса загустела без комочков.

Охладить томатное пюре до комнатной температуры.

Взбить яичные белки с сахаром до устойчивых пиков, аккуратно вмешать сливки, а затем добавить охлажденное томатное пюре.

Разлить полученную смесь по формочкам и выпекать в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут.

Готовое суфле посыпать рубленым зеленым базиликом.