Спагетти с цветной капустой, оливками и миндалем
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 692 ккалитальянская
Ингредиенты
Маслины без косточек190 г
Рубленая петрушка40 г
Оливковое масло0.5 мл
Цветная капуста1 кг
Сольпо вкусу
Красный перец хлопьями0.5 чайных ложек
Спагетти300 г
Сыр пекорино романо100 г
Жареный миндаль100 г
Чеснок3 зуб.
Приготовление
1
Разберите цветную капусту на мелкие соцветия размером около 2 см и грубо порубите жареный миндаль.
2
В блендере или кухонном комбайне смешайте маслины и рубленую петрушку до состояния грубого пюре, затем переложите в отдельную миску.
3
В широкой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте цветную капусту с солью до появления золотистой корочки, примерно 8 минут.
4
Добавьте хлопья красного перца и мелко нарезанный чеснок. Готовьте, помешивая, 3–5 минут, пока чеснок не станет золотистым.
5
Влейте четверть стакана воды, доведите до кипения и готовьте еще 1 минуту. Добавьте смесь маслин с петрушкой и прогрейте 2 минуты.
6
Пока готовится овощная смесь, отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте (на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке). Слейте воду, оставив 1 стакан воды от варки.
7
Переложите цветную капусту в кастрюлю с пастой. Хорошо перемешайте, постепенно добавляя тертый пекорино романо. При необходимости доведите консистенцию до нужной, добавляя немного воды от макарон.
8
Посыпьте готовое блюдо рубленым миндалем и сразу подавайте, украсив дополнительным количеством тертого сыра.