Луизианское рагу Гамбо

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном на слабом огне.

Всыпьте муку и медленно обжаривайте, непрерывно помешивая, до шоколадного цвета и текстуры песочного теста (30–45 минут), при необходимости добавляя масло или муку.

Отдельно обжарьте нарезанную колбасу до золотистой корочки на каждой стороне.

В той же сковороде на оставшемся жире потушите лук и сельдерей, в конце добавьте чеснок, чтобы он не подгорел.

Отварите рис до готовности за 20–25 минут.

Влейте куриный бульон в кастрюлю, вмешайте приготовленный ру и хорошо перемешайте.

Добавьте обжаренные овощи, доведите до кипения и варите 5–7 минут до мягкости.

Всыпьте специи, затем добавьте колбасу, курицу, креветки, петрушку и зеленый лук, отрегулируйте соль и перец.

Подавайте горячим, вылив рагу на порцию вареного риса.