Арбузный мед

Вымойте и обсушите арбуз, затем разрежьте его на четыре части прямо в глубокой ёмкости, чтобы сохранить весь сок.

Отделите мякоть от кожуры и разомните её толкушкой.

Протрите полученную массу через сито, чтобы удалить семена.

Переложите арбузное пюре в марлю или чистое кухонное полотенце и тщательно отожмите сок в толстостенную кастрюлю.

Доведите сок до кипения на сильном огне, периодически помешивая.

Соберите пену и повторно процедите жидкость через марлю.

Убавьте огонь до минимума и варите сироп 4–5 часов, часто помешивая, пока объём не уменьшится в 5–6 раз.

Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодное блюдце — если капля держит форму и растекается очень медленно, сироп готов.

Перелейте готовый арбузный мед в стерилизованные стеклянные банки и храните в холодильнике.