Миндальные корзиночки с фруктовым заварным кремом

Вскипятить молоко с 50 г сахара и ванильным экстрактом или стручком ванили.

Отдельно растереть желтки с оставшимися 50 г сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать.

Процедить горячее молоко, влить часть в желтковую смесь, затем вернуть всё в кастрюлю.

Варить на среднем огне, помешивая, до загустения. Снять с огня, перемешать, вернуть на плиту на 1 минуту для стабилизации.

Перелить крем в широкую ёмкость и полностью остудить.

Для теста: растереть желток с сахарной пудрой и мягким сливочным маслом.

Добавить просеянную муку и поджаренный молотый миндаль, замесить тесто.

Охладить тесто в холодильнике 40 минут.

Раскатать тесто толщиной 5 мм, выложить в формочки (при необходимости смазать маслом).

Наколоть дно, загрузить грузом и выпекать 15 минут при 180–200 °C.

Свежие ягоды очистить от семян и кожуры, превратить в пюре, при необходимости протереть через сито и уварить до густоты.

Смешать остывший заварной крем с фруктовым пюре в нужной пропорции.

Наполнить остывшие корзиночки кремом, украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой.