Домашний майонез на оливковом масле и лимоне

Достань яйца из холодильника за 2-3 часа до начала, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Отдели желтки от белков; белки не понадобятся.

В глубокой миске с помощью миксера взбей желтки, дижонскую горчицу, соль и черный перец до однородности.

Добавь 1 ст. л. лимонного сока и продолжай взбивать до гладкой текстуры.

Начни тонкой струйкой вливать оливковое масло, не прекращая взбивания, пока не вольешь примерно треть от общего количества.

Если масса густеет слишком быстро, добавляй лимонный сок по каплям, чтобы не перекислить.

Увеличь скорость взбивания и продолжай вливать оставшееся масло до получения плотного и стабильного соуса.

Попробуй на соль и при необходимости добавь еще немного.