Лингвини со спаржей и сморчками в сырно-винном соусе
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 836 ккалитальянская
Ингредиенты
Спаржа700 г
Сушеные сморчки60 г
Зеленый лук6 шт
Сливочное масло5 столовых ложек
Пшеничная мука3 столовые ложки
Паста лингвини250 г
Лавровый лист1 шт
Белое сухое вино1 стак.
Соль1 чайная ложка
Молотый белый перец0.13 чайных ложек
Сливки 40%-ные0.5 стаканов
Молоко0.5 стаканов
Козий сыр120 г
Тертый сыр пармезан30 г
Сыр чеддер30 г
Приготовление
1
Замочите сушеные сморчки в теплой воде до размягчения, затем откиньте и нарежьте небольшими кусочками.
2
Отварите лингвини в подсоленной воде до состояния аль денте.
3
В сотейнике на сильном огне растопите 3 ст. л. сливочного масла, добавьте муку и лавровый лист, обжаривая до золотистого цвета около минуты.
4
Постепенно влейте смесь молока и сливок, затем 3/4 стакана белого сухого вина, посолите и поперчите.
5
Непрерывно помешивайте соус до однородности, затем вмешайте козий сыр, пармезан и чеддер до полного растворения.
6
В большой сковороде на среднем огне растопите оставшееся сливочное масло, обжарьте сморчки 5 минут.
7
Добавьте белую часть нарезанного зеленого лука и готовьте еще 1 минуту.
8
Всыпьте нарезанную спаржу, оставшееся вино и немного соли, накройте крышкой и тушите около 5 минут до мягкости.
9
Добавьте в сковороду отварную пасту, из соуса удалите лавровый лист.
10
Посыпьте зелеными частями лука, влейте сырный соус, перемешайте и сразу подавайте.