Стерлядь с пестрым картофелем и свеклой
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 855 ккалевропейская
Ингредиенты
Стерлядь1 шт
Фенхель1 шт
Лайм2 шт
Тимьян2 стебля
Рисовый уксус100 мл
Сахар1 столовая ложка
Лавровый лист2 шт
Кинза1 пуч.
Картофель1 кг
Васаби2 чайные ложки
Соевые сливки200 мл
Смесь салатных листьев200 г
Свекла500 г
Оливковое масло50 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте стерлядь: удалите внутренности, заполните брюшко тимьяном, дольками лайма, лавровым листом, кинзой и мелко нарезанным фенхелем, приправьте солью и перцем.
2
Выложите рыбу на противень и запекайте в духовке при 150°C в течение 1 часа.
3
Очистите свеклу, нарежьте крупными кусками, обваляйте в оливковом масле, посолите и поперчите, затем отправьте в духовку вместе с рыбой.
4
За 20 минут до готовности полейте рыбу и свеклу смесью рисового уксуса и сахара.
5
Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности.
6
Слейте воду, добавьте в картофель васаби и соевые сливки, разомните вилкой до грубой консистенции.
7
Перед подачей вмешайте в картофельную смесь листья салата (мангольд, руккола, корн).
8
Приготовьте соус, смешав сок лайма, оливковое масло, соль и давленый чеснок.
9
Подавайте рыбу со свеклой и картофельной смесью, полив соусом.