Халава

Промойте изюм и кешью, обсушите бумажным полотенцем.

В одной кастрюле доведите до кипения молоко с сахаром, кардамоном, ванилью и мускатным орехом на медленном огне, затем снимите с огня и накройте крышкой.

В другой, более вместительной кастрюле растопите сливочное масло.

Добавьте в масло 1,5 стакана манной крупы и обжаривайте на медленном огне 15–20 минут, помешивая, пока крупа не станет золотистой и не появится ореховый аромат.

Через 10 минут обжаривания добавьте целые орехи кешью и продолжайте жарить до готовности.

Снимите кастрюлю с огня, но не выключайте плиту. Медленно вливайте горячее молоко в обжаренную манку небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Верните кастрюлю на огонь и варите смесь, постоянно помешивая, около 5 минут, пока она не загустеет и не начнёт отходить от стенок, формируя шар.

Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.