Морковный тарт с рикоттой и миндалем
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 606 ккалфранцузская
Ингредиенты
Слоеное тесто450 г
Жареный миндаль150 г
Молодая морковь800 г
Сыр рикотта300 г
Сливочное масло120 г
Куриное яйцо2 шт
Апельсины2 шт
Вода360 мл
Тимьян6 веточек
Сахар2 столовые ложки
Красный винный уксус2 чайные ложки
Молотый душистый перец0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Снимите цедру с апельсинов и отожмите 120 мл сока.
3
Очистите морковь: маленькую разрежьте вдоль, крупную нарежьте брусками толщиной 1 см.
4
В сковороде смешайте морковь, апельсиновый сок, часть сливочного масла, сахар, соль, винный уксус, душистый перец и 360 мл воды. Тушите на средне-сильном огне 10–12 минут до легкой мягкости.
5
Достаньте морковь шумовкой, охладите. Жидкость в сковороде оставьте.
6
В блендере измельчите 120 г миндаля с солью, черным перцем, оставшимся сахаром и душистым перцем в крошку.
7
Добавьте в миндальную крошку яйца, рикотту, тимьян, апельсиновую цедру и оставшееся масло. Взбейте до однородности.
8
Раскатайте слоеное тесто на пергаменте в прямоугольник 45х33 см и перенесите на противень.
9
Распределите рикоттовую начинку, отступив 1-1,5 см от края, выложите морковь зигзагом. Выпекайте около 25 минут.
10
Пока тарт печется, уварите морковный отвар на сильном огне 10 минут до густого сиропа.
11
Достаньте тарт, смажьте морковь сиропом для глянцевого блеска.
12
Украсьте оставшимся миндалем и подавайте.