Запеченный крем-суп из цветной капусты

Разберите цветную капусту на соцветия, нарежьте морковь кружочками, картофель мелкими кубиками (примерно вдвое меньше соцветий), а лук — крупными кусками.

Выложите все овощи в форму для запекания, приправьте солью, перцем и растительным маслом, хорошо перемешайте.

Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 45 минут. За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы овощи подрумянились, затем дайте им остыть.

Приготовьте бульон: крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей, залейте водой, доведите до кипения. Добавьте овощи, посолите и варите на слабом огне до готовности. За 5 минут до конца добавьте перец и лавровый лист, затем дайте бульону настояться, остыть и процедите.

Смешайте запеченные овощи с бульоном в блендере до кремовой консистенции и доведите суп до кипения.

Подавайте суп, украсив свежей зеленью, овощами, оливковым маслом или сухариками.