Цветная капуста в апельсиновой панировке
⏱ 60 мин🍽 3 порц.🔥 890 ккалазиатская
Ингредиенты
Цветная капуста200 г
Карри2 чайные ложки
Пшеничная мука250 г
Панировочные сухари25 г
Свежевыжатый апельсиновый сок240 мл
Мед60 г
Имбирь20 г
Соевый соус60 мл
Мирин50 мл
Кукурузный крахмал180 г
Шрирача30 мл
Петрушка30 г
Кинза15 г
Зеленый лук10 г
Перец халапеньо5 г
Сок лайма7 мл
Оливковое масло10 мл
Чеснок3 г
Веганская сметана100 г
Растительное масло1 л
Лаймпо вкусу
Кунжутпо вкусу
Сольпо вкусу
Яблочный уксус20 мл
Чесночный порошок10 г
Соевое молоко350 мл
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Цветную капусту смешайте с карри и запекайте около 40 минут.
2
Приготовьте темпурное тесто: соедините пшеничную муку, 150 г кукурузного крахмала, 350 мл соевого молока, 10 г чесночного порошка, 20 г яблочного уксуса и соль по вкусу.
3
Сделайте апельсиновую глазурь: доведите до кипения смесь свежевыжатого апельсинового сока, мёда, имбиря, соевого соуса, мирин и шрирача. Отдельно разведите крахмал в 30 мл воды, влейте в кипящую смесь и варите до загустения, постоянно помешивая.
4
Приготовьте зелёный соус: крупно нарежьте чеснок, халапеньо и зелень (петрушку, кинзу, зелёный лук). Посолите, добавьте оливковое масло, при необходимости отрегулируйте остроту, затем смешайте с веганской сметаной.
5
Обмакните запечённую капусту в темпурное тесто, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре до золотистой хрустящей корочки.
6
Подавайте горячим, полив апельсиновой глазурью, с зелёным соусом, долькой лайма и посыпав кунжутом.