Дрожжевые булочки

Слегка подогрейте молоко с ванильным сахаром, не доводя до кипения, затем добавьте сливочное масло и дождитесь его полного растворения.

В миске для замеса взбейте одно целое яйцо, белок от второго яйца и весь сахар до однородности.

Добавьте остывшее до тёплой температуры молочное масло к яично-сахарной смеси и аккуратно перемешайте.

Смешайте муку с сухими дрожжами и постепенно вводите её в жидкую основу, замешивая эластичное тесто, которое перестаёт липнуть к рукам.

Смажьте миску растительным маслом, накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа для подъёма до увеличения в 2–3 раза.

Разделите опарившееся тесто на порции, раскатайте каждую в тонкую полоску и сверните в булочки-улитки.

Выложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте желтком для золотистой корочки и при желании посыпьте сахаром.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке (без конвекции) 10–12 минут до румяности.