Баклажаны фаршированные грибами, курицей и болгарским перцем
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 492 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Шампиньоны400 г
Баклажаны4 шт
Оливковое масло6 столовых ложек
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Лук1 шт
Куриное филе300 г
Сладкий перец1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Сыр40 г
Чеснок2 зуб.
Приготовление
1
Баклажаны вымыть, срезать хвостики и вынуть часть мякоти, чтобы получились лодочки.
2
Посолить баклажаны, смазать оливковым маслом и запечь в духовке около 15 минут до мягкости.
3
Оставшуюся мякоть посолить и оставить на время для стекания горечи.
4
Почистить шампиньоны, измельчить зубчик чеснока.
5
На сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить чеснок и целые грибы 2-3 минуты, затем посыпать петрушкой и мелко нарезать.
6
Нарезать мелкими кубиками куриное филе, лук и сладкий перец.
7
В другой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и перец до прозрачности.
8
Добавить курицу и жарить до изменения цвета.
9
Промыть и отжать баклажанную мякоть, мелко нарезать и добавить к мясу с овощами.
10
Добавить измельченный чеснок и нарезанные грибы, приправить солью и перцем, готовить еще 2-3 минуты.
11
Начинить полученной смесью запеченные лодочки из баклажанов.
12
Посыпать сыром и запекать в духовке 10 минут.
13
Подавать блюдо горячим.