Пенони с креветками и песто
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 399 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста пенне180 г
Очищенные вареные креветки90 г
Судак200 г
Чеснок2 зуб.
Вода300 мл
Морковь0.5 шт
Репчатый лук0.5 шт
Стебель сельдерея0.5 шт
Лавровый лист2 шт
Петрушка2 веточки
Свежий тимьян2 веточки
Лук-шалот0.5 головок
Белое вино2 столовые ложки
Песто2 столовые ложки
Томатная паста2 чайные ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Перец чили0.5 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сварите рыбный бульон: положите судака в кастрюлю с холодной водой, добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, петрушку и тимьян. Варите на слабом огне, снимая пену, пока объем жидкости не уменьшится втрое (нужно около 200 мл).
2
Мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и перец чили, затем обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
3
Добавьте в сковороду нарезанные креветки и готовьте пару минут.
4
Влейте белое вино и дайте алкоголю полностью испариться.
5
Влейте рыбный бульон и добавьте томатную пасту, готовьте на среднем огне до загустения соуса.
6
Отварите пенне до состояния аль денте, затем переложите в сковороду с соусом.
7
Добавьте песто, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту. Посолите и поперчите по вкусу.